服务员工作细则

服务员工作细则（通用3篇）

服务员工作细则 篇1

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续

三、点菜员的素质能力要求;

1、点菜员要求有强烈的责任心和顾客意识，要热情有耐心，时刻为顾客着想，同时，具有较强的成本意识，再保证质量的基础上，提高酒店的经济效益。

2、业务素质要求

(1)点菜员必须熟悉酒店的基本情况，包括酒店的组织结构、发展史;经营特色，服务质量;企业精神;酒店要求;领导情况等。

(2)点菜员必须熟悉掌握酒店不同季节供应的菜品名称、价格;清楚每款菜品的主辅用料;熟记方法，成菜特色、口味风格、装盘点饰，主料产地等。

(3)点菜员必须熟悉掌握酒店供应的各种烟酒饮料等消费品的名称、规格、价格、产地、产品特点等。

(4)点菜员必须了解美学、社会学、心理学、营销学、公关礼仪学的基本知识和原理。

(5)点菜员必须了解相关的烹调知识，掌握菜肴的搭配原理;以便制定让客人满意的菜单。

(6)点菜员应随季节更替;每月至少掌握两套以上的零餐组合菜单。

(7)点菜员应了解本店稳定客源的口味特点。

3、能力要求

(1)社交能力：点菜员应具备良好的语言表达能力和社交能力拉进与顾客的距离，让顾客在点菜时便对酒店留下良好的印象。

(2)应变能力：面对身份各异的顾客，点菜员应充分利用观察分析，判断能力，察言观色;采取不同的推销方式和技巧，力争掌握点菜的主动权，合理搭配菜单，让 顾客满意。

(3)推销能力：点菜员应在短时间内用精练的语言，让顾客对酒店供应的菜品了解——认同——接受。

4、巡台能力

(1)点菜员点完菜后，要对自己所点菜的房间进行巡视，也可根据主管安排的具体位置进行巡视。

(2)如果点菜过程中，客人点了高档菜，那么点菜员要记清房间号，在上高档菜时点菜员要亲自为客人送上，并对其营养价值等做详细介绍。

(3)点菜员巡台，要轻轻将房间的门推开，进入房间时要用眼睛巡视客人，并向客人微笑点头示意，如果遇见熟客，必须上前打招呼问候，最好称呼其姓氏及职务。

(4)点菜员进入房间后，要及时的对服务员的台面、服务细节进行检查，并及时做出指导与教授，监督服务员进行改正。

(5)进入房间后要帮助服务员进行服务，及时找出与客人的沟通切入点，并向客人询问酒店的菜品、服务、环境的建议。

(6)点菜员退出房间时(有熟客的要进行打招呼)，要后退着出房间，并微笑着注视着客人，并向注视自己的客人点头示意，退出房间后轻轻将房门关闭，做好巡台记录。

四、点菜员的工作流程

1、开餐前排餐会。各店所有点菜员在每餐开市前由前厅经理为各部门主管和点菜员召开排餐会。

(1)、《厨师长评审单》开具人在会前根据厨房原料的储备及当天的原料的采供情况，结合酒店各季节的菜谱，推新菜品等综合情况，开具好《厨师长评审单》，在开餐前10分钟内交于前厅经理。

(2)餐厅经理在会前了解当餐的海鲜供应情况(包括品种、质量、价格、数量等)，并仔细阅读《厨师长评审单》

(3)餐厅经理召集所有点菜员和各部门主管，及《厨师长评审单》开具人主持召开排餐会，在每日上午以及下午规定的时间召开，时间不得超过15分钟。

(4)、餐厅经理按照《厨师长评审单》为点菜员安排工作，并对《厨师长评审单》进行讲解，同时请《厨师长评审单》开具人为参加会议人员讲解新菜品的详细制作过程和其它厨房注意事项。

2、了解厨房储备情况

开完点菜排餐会后，点菜员及时到厨房现场了解原料储备供应情况，再次确定《厨师长评审单》的菜肴(根据酒店情况制定)

3、做好点菜前准备工作

(1)、点菜员在点菜前必须备好点菜必须用品，如点菜菜谱，夹好四联碳素复写纸的菜单，圆珠笔，酒水价目表，《厨师长评审单》等。

(2)、点菜员代表的是酒店形象，每次点菜前必须先检查自己的个人形象，制服是否整洁，工牌佩带是否端正，发型化妆是否得体。

(3)、调整好心态，点菜员在点菜前记得必须调整好心态。以饱满的热情，抖擞的精神去面对顾客，避免点菜时带有情绪，精神恍惚或情绪紧张。

服务员工作细则 篇2

一、出勤与工作量(15分)

1、出勤(5)

(1)旷工一天扣2分(一天内无请假行为)

(2)，，上班期间请假要面请面消，否则依时顺延。

(3)事病假、法定假按规定执行。

事病假：1、超过一周(5天以外)须到教育局请假。2、凡有病住院不能上班，须有诊断书方可准假，，没有诊断按事假处理。

法定假：1、凡正常婚产丧假，在规定期间休假，不扣分，不发满勤奖，超期休假按事假处理。(直系亲属包括公婆、父母、爷奶、外公婆、兄弟姐妹)2、每年度累计病假40天(不含休息日)以上，一年累计事假15天以上，年度考核只能评为合格档次。

2、工作量(10)

一年内无请假行为且能够完成所担任的工作量，视为满工作量可得5分，如有不能完成者，据情况由考核小组评定赋分。

二、一日工作(50)

(1)幼儿吃间食时不组织，秩序乱，

(2)盥洗时不组织，乱，幼儿不洗手，

(3)不组织幼儿进餐，不教幼儿正确使用餐具，幼儿进食不卫生，

(4)看午睡睡觉、离岗、。

(5)午睡后不按时起床，

(6)上班时间讲闲话、干私活、吃东西、化妆、离岗、打电话、。

(7)参加重要会议期间拨打或接听电话，

(8)

(9)留长指甲，带班时间披头发、带长耳环、。

(10)拿饭时不使用布罩，

(11)规定的配班时间不配班，不能协助教师指导幼儿学习，到伙房送取物品时随意逗留。

(12)不能按时消毒毛巾、水杯等，

(13)提前到食堂取间食餐具等，

三、教育笔记(5)

计划、总结、教育随笔、试卷、反思、体会、业务学习自学笔记等，取平均分。(5)

四、家长工作()

1、每学年各班自行召开一次家长会，有计划、有记录、有总结可得2分，否则每人扣2分。(2)

2、每月更换家园联系内容一次。(1)

3、有针对性的做好家长工作，积极主动地争取家长配合。否则每次扣1分。(2)

4、接待家长投诉，所在班级教师依情节每次扣1-3分。

五、值周与其他工作(5)

1、按时值早晚班，详细记录值班日记，

2、班级管理

(1)幼儿发生事故(按缝针算)，、1分，当月不得安全奖。教师因工作失误造成事故者可一票否决。

(2)幼儿物品管理不好丢失的，由所在班级教师负责赔偿，若将责任上交到幼儿园，使幼儿园造成重大损失的，班级教师责任者此项不得分，同时当月不得安全奖。

(3)班级物品按数登记、交接，发现丢失、损坏，责任者必须赔偿，扣1-3分，贵重物品损坏，责任者当月不得安全奖。

六、工作成绩(15分)

设定岗位基分：8分;

岗位要求：热爱幼教事业，爱护幼儿，具有全心全意为幼儿服务的思想。全面细致地照顾幼儿一日生活，培养幼儿良好的卫生习惯。对吐、便到衣服上的幼儿要及时予以清理并及时与家长进行良好沟通。定期换洗床单、枕套、枕巾、窗帘、晾晒被褥、消毒玩具。认真执行卫生保健制度，随时搞好室内外卫生。掌握本班幼儿既往传染病史及易感儿，杜绝传染病蔓延。

1、本人获园以上荣誉称号，依次得1分、、2分、、3分。

2、参加东港市级及以上的大型比赛为幼儿园获奖，指导教师依次得1分、、2分、。

3、园级以上优秀班级，所在班级教师依次得1分、、2分、、3分。

4、、1分、、2分、。

5、、1分、。

6、科研材料撰写者依获奖级别可得1分、、2分。

7、获奖课题参与者依贡献多少分别得2分、、1分。

8、环境布置、、1分、。

9、、1分、、2分、。

10、教师荣获的各种荣誉，同类取最高得分，各种荣誉必须有案可查。

11、此项最高分不能高于15分。

七、进修与学习新知识()

1、进修：参加高一层次学历的进修，专科得1分，

2、学习新知识：参加继续教育学习，依据参与学习情况可得1分、。

服务员工作细则 篇3

一、药品入库

、规格、单位、数量、进价、生产企业、有效期等信息，做到票、物相符。如有票、物不相符的情况，药库管理员应拒绝入库并退回相关医药公司。

，检查有无药品包装污损，药品破损等现象，如有上述问题，药库管理员应拒绝入库并退回相关医药公司。

，应将效期近的靠前，效期远的靠后。

，尽可能减少药品库存量。

二、药品出库

“先入先出、近效期先出”的原则。

，按领药单核发出库药品，同时检查出库药品的质量安全。

，避免出现碰撞，损坏药品等现象。

三、药品储存、养护

，分别储存于常温库、阴凉库、冷藏库、冷冻室、特殊药品库、化学危险品库、原料药品库。

、阴凉库的温度、湿度进行记录，查看冷藏库，冷冻室的温度。温、湿度不符合要球时要及时采取措施。

，其中①绿色：为合格药品区;②黄色：为待验药品区、退货药品区;③红色：为不合格药品区。分区管理可将需要清退回厂家或医药公司的药品及时分类处理，减少损失，提高药品的合格率。

、化学危险品库等重点部位，发现问题上报科室主任并及时解决。

四、药品有效期管理

，核对帐、物相符情况;若有出入，及时查明原因，进行更正。

，发现有限期不足三个月的药品，及时通知相关医药公司，必要时作退药处理。

，需列入滞销药品目录，及时通知相关医药公司，作退药处理。

五、药品价格管理

、销价格。

、准确调整药品零售价格。

、挂网价格。价格调整同时，盘点药品库存，及时通知相关医药配送公司更正由于调价造成的药品差价。避免由于调价原因对医院造成的损失。

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